第79章 梅乾菜炒油渣，人間絕味啊

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夏天叫出水山蹇卦的時候，筱茉心裡有點慌。

水山蹇卦中的“蹇”，其意為“跛”，有行進艱難的意思。該卦的卦辭是：大雨傾地雪滿天，路上行人苦又難，拖泥帶水費儘力，事不遂心且耐煩。

求到此卦的人，若問行人，則行人不至，若想投靠，則投靠無門，總之好事難成，求名不準。

筱茉和夏天都在心裡問：【這真的還是假的？準不準啊？】

夏天最先自我安慰：【肯定假的，不準。你外公說了你的命算不了。】

筱茉惴惴：【但願吧……】

隨著兩場大雪先後降臨，年節也慢慢地近了。

秀枝這幾天忙得腳不沾地。請人殺豬、做凍米糖、蒸饅頭、蒸發糕、炸各種豆製品、小零食……

光是殺豬，就忙碌了整整一天。大清早就請了殺豬匠來，還請了鄰居伯伯和文耀伯幫忙，殺豬的場麵筱茉是冇看到，秀枝怕嚇著孩子，所以就把筱茉和鬱建樟都趕到前院去了。

等殺豬匠走了，豬肉也請人挑到村裡的肉店去了。秀枝才喊筱茉去廚房幫忙。

大木盆裡裝著豬下水，秀枝要用鹽重新清洗一番，另一個木盆裡盛著豬血，要等凝固了切成塊，再放到大鍋的熱水裡燙上一燙，之後會用大碗裝了，給近親和要好的鄰居，還有殺豬匠各送上一碗。豬頭和兩條肉都掛到了廚房的屋梁上。

這一天，筱茉大部分的時間都是灶下燒火。先是煉豬油，這是筱茉前世最喜歡乾的事，當豬油哧哧地在鍋裡冒著泡泡，一塊塊的油渣浮起，那香氣，就算從小都不饞嘴的筱茉聞到了，也免不了要吞幾下口水。

大鍋裡熬好的豬油都用一個大罈子裝了，油渣子則用來炒梅乾菜。

熱氣騰騰、香氣四溢的油渣加上梅乾菜的炒製，讓那原本有些油膩的味道裡又添了一層梅乾菜的鹹香，筱茉和夏天，還有放假在家的鬱建楠、跟屁蟲鬱建樟，全都被這一鍋美味給引誘著，連中飯都推遲不吃了。就巴巴地等著自家老媽，讓他們嘗上幾口豬油渣的味道。

一旁的秀枝看著三個饞貓雙眼不錯地全盯著鍋裡的梅乾菜炒油渣，嘴裡嗔怪道：“這些還不都是你們吃的？就差這一會的功夫了？快去把飯裝來。”

筱茉和鬱建楠一聽，趕緊從碗櫥裡拿碗裝飯，鬱建樟看著哥哥姐姐都裝飯去了，急得跟在後麪糰團轉，秀枝先從鍋裡夾起一塊油渣來，吹了吹，塞到了小兒子的嘴裡。

鬱建楠一個箭步就竄到了秀枝麵前，嘴裡叫著：“媽媽，我，我。”

筱茉這個重生魂，畢竟芯子裡不是個孩子了，雖然聞著這久違的味道，也饞，但到底冇臉擺猴急的樣。

秀枝給三個孩子都夾了兩塊油碴，讓他們嚐了個鮮，剩下的又用陶缽裝了，這好東西，得慢慢吃。

筱茉嘴裡嚼著香香脆脆的油渣，兩隻靈魂冒著幸福的泡泡。

這回夏天總算是喟歎了一句：【人間絕味啊！這個怎麼冇在舌尖上的味道裡出現過？】

前世，這樣一陶缽的梅乾菜炒油渣，得吃到開春，天氣都開始熱了纔會吃完。

油渣是放不了多久的，孩子們控製不住，尤其是鬱建楠，偷偷地都要跑到廚房裡，從乾菜底下翻油渣，隻是那乾菜卻會被剩下。

其實也不是剩下的，是秀枝每熱一次，都會往裡頭再加一把乾菜進去，到了最後，過年冇吃完的肥肉什麼的，也都會被炒到梅乾菜裡。於是，這陶缽的梅乾菜就一直會吃到開春，天氣逐漸熱起來，油炒的梅乾菜開始出現一股子齁味了，才匆匆忙忙地拌飯或烙餅子吃完它。

除了殺年豬，讓三個孩子最開心的，莫過於過油鍋炸製各種吃食的這一天了。

筱茉的老家，盛產油茶子，加上筱茉的父親也把自己每月的油票全省下來拿回家了，所以，他們家裡一年到頭吃用的油倒是一點不愁的。

快過年的時候，秀枝專門用了一天的時間炸製各種吃食，切凍米糖用的凍米、年糕片等都是用來炸的；豆腐也切成片或丁用油炸了，再撒上點鹽，用竹籃子裝上，掛在臨窗的屋梁下備用；還有油炸丸子、蛋夾、芋花等等。

就連帶魚和新鮮魚肉都要在油鍋裡先炸上一遍，再用陶缽裝了備用，這樣既方便儲存，不易變質，也使得各種食物變得更加美味。

說到魚肉，這也是筱茉萬分想唸的。老家過年時，生產隊裡會組織人到水庫捕魚，每家每戶有工分的用工分，工分不夠的可以交錢，從生產隊裡拿幾條魚回家。這個年代水庫的水一點汙染冇有，魚肉很鮮美，冇有一點土腥味，前世，筱茉小時候過年可以不吃豬雞鴨肉，卻唯獨不能冇有魚。

也因為筱茉喜歡吃魚，有一年過年，筱茉父親大老遠揹回一條二十多斤重的魚來。

過油鍋的這一天，筱茉吃了好幾撥香氣四溢的美食：油炸豆腐蘸醬油，外酥裡嫩、鹹香可口；炸丸子是用豆腐和肉做的，油炸之後，也是鮮香酥脆；還有蛋夾、芋花……每一道美食都有一個共同的特色，那就是表皮酥香，但又有各自不同的風味。

這一撥撥的美食以及忙碌，把那天筱茉和夏天擲出水山蹇卦的陰影，也驅散了許多。

在這一日日地忙碌裡，筱茉聽說對門的大兒子文儉和田五鳳訂了婚，並商定了結婚的日子，就在明年的三八節。

這年頭，大家的日子都不富裕，所以訂婚也不舉辦什麼儀式，隻是兩家約定個日子，男方給女方送聘禮過去，再把婚期定一定就算是訂過婚了。

這一年，直到年三十，筱茉父親鬱文賢也冇回家。估計是因為大雪的原因，很多地方客車都停開了，所以，鬱文賢的行程也就被耽擱了。

這讓筱茉不由得又想起那天的卦象來，果然是行人不至啊？

年三十的晚上，秀枝拖著筱茉忙到了深夜，總算是趕在大年初一前，把家裡三個孩子的新衣都做好了，秀枝自己的新衣卻隻能留到正月裡再動工了。

年初一，按照筱茉老家的風俗，這一年第一個早上的飯是要由家裡的男人做的，鬱文賢冇回來，早飯的事就落到了鬱建楠和鬱筱茉的頭上。

為了這事，夏天不理解，【茉茉，你不是女的嗎？】

筱茉想，這大概是因為自己是個未成年？不算是家裡的主婦吧，所以，這風俗是針對家裡的主婦的？意思就是讓一年在灶台前忙到頭的主婦們，大年初一早上可以歇上一歇？

筱茉不知道自己的猜測對不對，但其祖母盧氏即使在大年初一，也隻能自己動手，年夜飯盧氏倒是和筱茉一家一起吃的。隻是到大年初一，她就不願意過來吃了。

秀枝在年三十吃過年夜飯後，就切好了第二天早上要用的年糕和青菜，因為筱茉老家，大年初一早上是要吃年糕青菜粥的，但這一天卻又不能動刀子、剪子這一類利器。

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