第75章 做 年 夜 飯
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在任何年代，過年都是一件非常重要的事情，人們會精心準備年夜飯來迎接新年。
在農曆臘月的最後一天，李寶兒一大早就和相公蕭謹言一起去附近的小集市購買食材。
她挑選了一些新鮮的蔬菜、肉類以及魚蝦來作為年夜飯的主菜。
除了食材，李寶兒還會準備一些特彆的年貨，買了一些糖果和蜜餞等，還買了一些水果，這些是招待客人時的點心，也是孩子們和老人的最愛。
蕭謹言說:\"家裡不是有小零食嗎怎麼還買這些\"
李寶兒回道:\"那些零食，爺爺奶奶的牙齒不太好，有些吃不了，買點給他們吃，難得爺爺奶奶在我家過年。\"
\"還是我娘子孝順，怪不爺爺奶奶那麼喜歡你。\"
“孝順老人不是我們應該做的嗎\"
\"對，是我們應該做的。\"
回到家後，李寶兒開始忙碌起來。
她先清洗和處理購買回來的食材，然後根據家裡人的口味和喜好，開始烹飪各種菜肴。
準備的菜肴有紅燒肉、清蒸魚、油燜大蝦，炒青菜等。此外，還有特製的年糕，象征著“年年高升”的美好寓意。
先準備好蔥，薑，大蒜各適量。料酒、生抽、老抽、白糖各適量。八角、桂皮、香葉等
首先做的是紅燒肉，先將豬肉洗淨，切成大小適中的塊狀。
在鍋中加入清水，將豬肉塊放入水中焯水，去除血水和腥味，撈出備用。
第二步調製紅燒汁，把鐵鍋燒熱，加入適量的油，放入切好的蔥薑蒜爆香。加入適量的料酒，炒出酒香。加入適量的生抽、老抽、白糖，調製成紅燒汁。
根據個人口味，可以加入少許八角、桂皮、香葉等香料，提升味道。
第三步：燉煮紅燒肉，將焯水好的豬肉塊放入鐵鍋中。將調製好的紅燒汁倒入鍋中，確保豬肉完全被湯汁浸冇。加蓋，用中小火燉煮約1-2小時，直至豬肉變得酥軟入味，湯汁濃稠。
第四步：收汁。待豬肉燉煮至入味後，打開鍋蓋，將火調至大火，收汁。等到湯汁變濃稠，豬肉表麵呈現紅亮的色澤即可。
第五步：將紅燒肉撈出裝盤，撒上一些蔥花點綴。
第二道菜是清蒸魚，它是傳統的一道經典菜肴，口感鮮嫩，營養豐富。
第一步準備好魚，首先將魚洗淨，去除內臟和魚鱗，用刀在魚身兩麵各劃幾刀，在魚身劃刀處加入薑絲，使薑味更容易滲入魚肉
在魚身兩麵抹上少許鹽和料酒，醃製片刻，讓魚肉更加鮮嫩。
第二步：調製蒸魚汁，將薑切成絲，蔥切成段，蒜切成蒜蓉備用。取一個容器，將生抽、料酒、白鬍椒粉、食用油混合均勻，調製成蒸魚汁。
第三步：蒸魚。在蒸鍋內倒入適量清水，放入蒸架，將蒸鍋加熱至水沸騰。
將醃製好的魚放在蒸架上，撒上薑絲和蔥段。將調製好的蒸魚汁均勻地淋在魚身上。
蓋上鍋蓋，用中火蒸約8-10分鐘，或者根據魚的大小蒸至熟透即可。
第四步：裝盤將蒸好的魚取出，撒上蒜蓉，再放上一些香菜或紅椒等裝飾。
在魚身周圍倒上一些熱油，使魚表麵更加光滑亮麗。
將裝盤好的清蒸魚端上桌，可以根據個人口味再加入一些蔥花、香菜。
第三道菜是油燜大蝦。
第一步：處理大蝦。將新鮮的大蝦去頭去殼，留下蝦尾，然後用刀在蝦背上剖開一刀，去除蝦線，沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
第二步：調製醃料將薑切成絲，蔥切成段，蒜切成蒜蓉備用。
取一個容器，將生抽、料酒、鹽、白糖混合均勻，調製成醃料。
第三步：煸炒大蝦。在鍋中倒入適量的食用油，加熱至油溫略微升高。放入蔥段、薑絲和蒜蓉爆香。將處理好的大蝦放入鍋中，翻炒均勻，讓每隻蝦都裹上香味。
第四步：燜煮大蝦。待大蝦變色後，將調製好的醃料倒入鍋中，翻炒均勻，讓調料均勻裹在大蝦上。加蓋，用中小火燜煮約3-5分鐘，直至大蝦熟透，香味四溢。
第五步：裝盤。將燜煮好的大蝦盛出，放在盤中。撒上一些蔥段和香菜，增添顏色和香氣。
煸炒大蝦時火候不要過高，以免大蝦過於硬實。
燜煮大蝦時火候要適中，保持大蝦的鮮嫩口感。
第四道菜是一盤炒青菜。
.準備青菜，洗淨並切好備用。大蒜和生薑切成末備用。
.熱鍋冷油，待油溫稍微升高後，將蒜末和薑末放入鍋中，小火煸炒出香味。
.待蒜薑香味出來後，將青菜放入鍋中，大火快速翻炒，使青菜均勻受熱。
.炒至青菜變軟，顏色變亮時，加入適量鹽和雞精，根據個人口味可以加入生抽調味。
.繼續翻炒均勻，待青菜變軟但仍然保持一定的脆度時，即可關火。.出鍋裝盤，即可享用。
年糕是傳統的年節美食之一，做好了菜，李寶兒就開始製作年糕。
第一步：準備糯米粉漿。將糯米粉放入一個小盆中。慢慢加入清水，邊加水邊攪拌，直到糯米粉充分溶解，形成濃稠的糯米粉漿。
第二步：熬糖水。在鐵鍋裡加入適量的水和白糖，生火煮沸。攪拌至白糖完全溶解，糖水變得粘稠。
第三步：混合糯米粉漿與糖水。將糖水慢慢倒入糯米粉漿中，一邊攪拌一邊倒入，確保均勻混合。混合後的糯米粉漿應該是稠密的但不會太稠，具有流動性。
第四步：加入配料（可選）。如果喜歡，可以在糯米粉漿中加入葡萄乾、紅棗、核桃仁等配料，增加口感和營養。
第五步：蒸煮年糕。準備一個蒸鍋，將蒸鍋內的水燒開。將準備好的糯米粉漿倒入蒸鍋內，用鏟子鋪平表麵。蓋上鍋蓋，用中火蒸煮約1-2小時，至糯米粉漿煮熟變成半透明狀。
第六步：冷卻與切塊。待年糕煮熟後，取出放在涼架上，讓其自然冷卻。待年糕完全冷卻後，用刀將其切成塊狀，裝盤即可食用。
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